各位老铁们，蒜泥大家好
，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法 ，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助 。泼鱼如果可以帮助到大家，家常还望关注收藏下本站 ，做法您的大全支持是我们最大的动力
，谢谢大家了哈，蒜泥下面我们开始吧！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个
，家常姜1块，做法葱2根，大蒜6瓣，白胡椒粉3克 ，花椒40颗 。

辅料 ：料酒15克，花生油30克，盐5克
 。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后 ，将头切断 ，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段 ，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒 。腌制半个小时 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出
。

5.姜切片 ，大蒜切片
，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段 。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头
，鱼骨 ，大火炒香 。

9.加入水
，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出  ，不要让鱼片煮烂啦） 。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅 。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条 。

辅料：姜1块 、蒜5瓣 、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺 、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克 、花生油500克、鸡蛋清10克  。

做法：

1 、鱼清理干净 ，去除内部黑膜 ，去掉牙齿 。

2、挨着头尾部各切一刀 ，抽出筋 。

3 、去掉头部
、尾部。

4
、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 
，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5 、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细 。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱
、生抽、鸡蛋清 、香油 、生粉，抓匀
，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8 、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时 。

9、干辣椒切成段 
。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片  ，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13 、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒 、蒸豆豉油各20g，盐10g ，食用油50g，姜2片，鲤鱼1条
。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐 、料酒腌制。

三 ：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段 。

四
：将食用油烧热 ，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。